Murokeksit

Murokeksi, alkuperäiseltä nimeltään shortbread, on klassinen skottilainen jälkiruoka, joka koostuu voista, sokerista ja jauhoista. Alkujaan käytettiin kaurajauhoja, mutta nykyisin ne yleensä korvataan vehnäjauhoilla ja moderneissa versioissa mukaan lisätään riisijauhoja tai maissitärkkelystä ja joskus makuaineita. Kohotusaineita shortbread ei sisällä. Shortbread-nimi viittaa keksin mureaan koostumukseen, joka tulee short-sanan vanhasta merkityksestä.

Tämän ohjeen löysin Sweetopian sivuilta. Maissitärkkelys antaa keksille suussasulavan koostumuksen.

450 g voita

2.5 dl tomusokeria
2.5 dl maissitärkkelystä (Maizena)
7.5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi joko sähkövatkaimella tai  talouskoneella. Siivilöi loput aineet toiseen kulhoon. Lisää ne vähitellen voin joukkoon samalla sekoittaen. Jos käytät talouskonetta, tässä kohden kannattaa vispilä vaihtaa sekoitusmelaan. Sekoita vain sen verran,  että ainekset ovat täysin sekoittuneet.

Kaada taikina leivinpaperille, peitä toisella leivinpaperilla ja kauli paksuksi levyksi ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Ota taikina lämpenemään 10 minuuttia ennen leipomista. Kauli leivinpaperien välissä noin puolen cm paksuiseksi levyksi ja ota jauhotetulla muotilla haluamiasi kuvioita. Uudelleen kaulimisen välissä taikinaa kannattaa pitää hetki jääkaapissa.

Paista 170-175 asteessa keksien koosta riippuen 8-10  minuuttia, keksit saavat jäädä vaaleiksi. 

Nimensä mukaisesti keksi on murea ja sulaa suussa. Kuviokeksejä pelliltä nostellessa saa olla varovainen, sillä keksit rikkoutuvat helposti. Jäähtyneenä tätä onglmaa ei juuri ole. Murokeksit ovat varsin rasvaisia, mutta sopivat hyvin myös koristeltaviksi.