Maukas tomaattikeitto

Taas jotain kevyttä nälkäisille pitäisi saada. Ihan perustomaattikeitto, ohje taisi olla Yhteishyvässä, sitä hiukan muuntelin. Tuoreista tomaateista on aika toivotonta saada täyteläistä tomaatin makua, ainakaan talvella, siksi purkkitomaatti.

2 prk tomaattimurskaa

1-2 dl vettä
1 sipuli hienonnettuna
hiukan valkosipulia tuoreena/myllystä
balsamiviinietikkaa pitkähkö loraus
1-2  rkl sokeria
timjamia, rakuunaa, pippuria, suolaa
100 g tuorejuustoa

Kuullota sipuli rasvassa, lisää muut aineet. Huuhtele tomaattitölkit/purkit vedellä ja kaada vesi keittoon. Keitä aineksia 10-20 minuuttia. Lisää tuorejuusto, se voi olla maustettu, jos haluat. Soseuta sauvasekoittimella.

Tarjoile mozzarellakuutioiden kanssa, hyvin käy myös krutongit, miksei sipulirouhe tai paistettu pekoni. Tässä mozzarellaa ja basilikaa, lisäksi paahtoleipää.

Erittäin helppo, nopea ja maistuva keitto, jota on helppo muunnella.